Salsiccia con Pepe Valle Maggia in umido con cipolla, pomodoro e peperoni

Lavate i peperoni, privateli del picciolo, dei semi e dei filamenti bianchi interni e tagliateli a pezzetti. Sbucciate le cipolle e tagliatele a spicchi di 5 mm di spessore.

Scaldate 4 cucchiai di olio d’oliva in una larga padella antiaderente e rosolatevi le cipolle per un paio di minuti. Unite i peperoni, salate, profumate col timo e proseguite la cottura per 5 minuti mescolando spesso.

Tagliate la Salsiccia con Pepe Valle Maggia a pezzi di 6-7 cm. Versate nella padella la polpa di pomodoro, mescolate e, appena riprende a bollire unite la salsiccia. Proseguite la cottura per 8-10 minuti bagnando delicatamente con brodo caldo per evitare che il sugo si asciughi. A cottura ultimata regolate di sale e servite.