Gnocchi con Salsiccia alle Erbe Ticinesi, carciofi e timo

Pulite i carciofi freschi eliminando le foglie esterne più dure, le punte e il fieno interno. Tagliateli a spicchi e metteteli a bagno in acqua acidulata con succo di limone per non farli ossidare.

Scaldate 4 cucchiai di olio d’oliva in una larga padella antiaderente e aggiungetevi lo spicchio d’aglio schiacciato. Unite i carciofi ben sgocciolati e qualche rametto di timo per poi farli rosolare a fuoco medio per 2-3 minuti. Bagnateli col brodo, e proseguite la cottura finché il brodo sarà evaporato completamente.

Trasferite i carciofi in una grossa ciotola. Tagliate la Salsiccia alle Erbe Ticinesi a pezzetti di circa 2 cm. Nella stessa padella in cui avete cotto i carciofi, unite 2 cucchiai di olio d’oliva e rosolatevi i pezzetti di salsiccia per 3-4 minuti finché saranno dorati su tutti i lati.

Nel frattempo portate a ebollizione abbondante acqua salata e lessatevi gli gnocchi finché torneranno a galla. Scolateli con un mestolo forato e trasferiteli nella ciotola coi carciofi. Unite i pezzetti di salsiccia col loro gustoso fondo di cottura e mescolate. Profumate con il timo e servite.