Chips di Salame Classico con guacamole

Sbucciate e tritate la cipolla. Tagliate gli avocado a metà, privateli del nocciolo, prelevate la polpa con un cucchiaio e trasferitela in una ciotola. Schiacciatela con una forchetta e conditela con 3/4 della cipolla, il succo dei lime, peperoncino fresco o secco (se vi piace), sale e pepe. Mescolate bene e lasciate insaporire.

Scaldate 2 cucchiai di olio d’oliva in una larga padella antiaderente e rosolatevi le fette di Salame Classico a fuoco vivace per poco più di un minuto finché risulteranno croccanti. Sgocciolatele su carta da cucina e trasferitele su un vassoio. In alternativa alla padella, le fette di salame possono essere essiccate anche in forno.

Farcite ogni fetta di Salame Classico con una piccola cucchiaiata di guacamole. Guarnite con un po’ di cipolla tritata e servite.