Cestini di pane, Salame Classico e uova

Spennellate di burro gli incavi di uno stampo da muffin da 6 porzioni. Appiattite con il mattarello le fette di pane, rivestite con esse gli incavi dello stampo e spennellatele col burro fuso. Disponete sul pane 2 o 3 fette di Salame Classico facendogli prendere la forma dello stampo, sgusciatevi al centro un uovo e conditelo con un pizzico di sale e una macinata di pepe.

Cuocete i cestini nel forno preriscaldato a 180° per 15-18 minuti finché l’albume si sarà rappreso. Fuori dal forno spolverizzateli con l’erba cipollina tagliuzzata finemente e servite.

NOTA: se volete mantenere il tuorlo più liquido versate nei cestini solo l’albume e, quando è quasi rappreso, aggiungete i tuorli e terminate la cottura.