"Dalla ricetta tipica della tradizione"

Salame Classico

Il salame a grana fine dal caratteristico sapore delicato, che viene prodotto seguendo le antiche ricette della tradizione salumiera ticinese. “Secondo le ricette tramandate da generazioni, lavoriamo le carni, le spezie, l'aglio e il pepe sino a formare un impasto omogeneo, dalla struttura fine e delicata. Dopo aver insaccato l’impasto a mano nel budello naturale e legato, lo lasciamo stagionare lentamente in un'apposita cantina al riparo dalla luce, dove il Salame Classico acquista la sua consistenza delicata e il suo gusto inconfondibile. Una volta stagionato, sarà quindi pronto per essere affettato. Un consiglio? Da tagliare il più finemente possibile!” racconta orgoglioso Duilio, Responsabile della produzione.

Duilio, resp. processo di stagionatura

I consigli di abbinamento

Un pane dalla grande alveolatura, dalla crosta sottile e dalla mollica tenera, prodotto con un impasto sofficissimo con l'aggiunta di una biga (preimpasto).

Con il suo piacevole aroma di fieno, le note di noci e frutta e il suo gusto cremoso, questo formaggio giallo a pasta semi-dura e ad alto contenuto di grassi ha un sapore paradisiaco, in perfetta armonia con gli aromi del Salame Classico.

Il sapore dolce di questa aromatica verdura estiva esalta in modo assai delicato la lieve nota dolciastra del Salame Classico.

Un frutto raffinato e particolarmente stuzzicante. Tagliandolo se ne scopre la polpa, caratterizzata da un colore verde molto naturale. Al palato si percepisce dapprima la sua dolcezza, rapidamente seguita da note acidule: questa caratteristica si abbina alla perfezione con il sapore squisito del nostro salame.

Convince con le sue note di frutti e il gusto delicato ed equilibrato, con aromi giovani e fruttati. Al palato ha tannini intensi, anche in virtù dei quali si sposa perfettamente con questo salame dolce e a grana fi

La struttura delicata del Salame Classico si abbina particolarmente bene a una birra chiara e leggera, che ne completa piacevolmente il gusto. La birra va gustata fredda, mentre il salame deve essere lasciato a temperatura ambiente per mezz’ora prima di essere consumato.